餐桌裝飾是餐廳的重點，不容忽視。桌子的排列方式如下。
（1）插花的色彩應與餐廳的色調協調一致
插花培訓作品的色彩應與餐廳的整體色調協調一致。如果餐廳的墻壁是淺黃色的，窗簾是淺綠色的，沙發是棕色的，里面襯著一條淺白色的沙發毛巾，那么桌子應該用紅色和朱紅的花裝飾。
（2）插花的顏色與宴會顏色的內容一致。
不同種類的宴會對插花的顏色有不同的要求。例如：年輕人的婚宴應選用鮮紅的玫瑰，配以鮮亮的桌布，并在花瓶口系上絲帶，以配合桌布的顏色，營造溫馨喜慶的氣氛；老年人的生日宴會應選用乳黃色的玫瑰，配以黃色的桌布；兒童的生日，可選用粉色的玫瑰。ES、康乃馨、朱紅色桌布等。
（3）插花顏色與宴會時間一致。
在燈光昏暗的宴會上，白色、黃色、粉色等淺色花瓶顯得明亮、耀眼、令人興奮。深色的花瓶，如紅色、藍色和紫色，會讓人感到無聊和不快樂。在一個明亮的午宴上，紅、藍、紫等深色的瓶花會顯得活潑奔放，給人一種溫暖好客的感覺。在夏季午餐會上，用白玫瑰配綠桌布會給人一種涼爽的感覺；在冬季午餐會上，用紅玫瑰配黑桌布，會給人一種溫暖的感覺。
（4）插花顏色與臺布色調協調
一般來說，白花可與綠色臺布搭配，粉花可與棗紅臺布搭配，乳黃色花可與黃色臺布搭配。
（5）插花造型與桌形相協調
長形桌用水平形或水平S形插花，便于所有客人進行觀景；圓形桌形桌用圓形插花，擺放在桌中央。餐桌布置應安排成四邊形，以便每個用餐者都能從各個角度欣賞，尤其是對主要客人。此外，宴會主要是為了品嘗美味的食物，不要用芳香濃郁的鮮花，以免干擾食物的味道。
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